Préparation des aliments
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produits de boulangerie
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Cuisson des produits de boulangerie
Lors de la cuisson des produits de boulangerie, les transformateurs peuvent lutter contre la cuisson inégale, la perte d’humidité et de texture, ainsi que des problèmes de salubrité des aliments en raison de températures incohérentes. Les fours traditionnels peuvent également consommer un excès d’énergie et nécessiter un entretien fréquent.L’équipement de cuisson innovant de CTI Processing offre un contrôle précis de la température et une répartition uniforme de la chaleur, garantissant des produits de boulangerie de haute qualité, sûrs et délicieux tout en améliorant l’efficacité énergétique et la fiabilité opérationnelle.
Cuisinière à vapeur continue IQC
Nous avons élevé la référence en matière de performances. Le convoyeur de produits conçu par IQC s'incline pour atteindre le niveau de concentration de vapeur maximale. L'air est empêché d'entrer dans la chambre pour empêcher l'oxydation. La vapeur circule ensuite uniformément au-dessus et au-dessous du convoyeur de produit, enveloppant complètement le produit et transférant rapidement la chaleur vers le produit. Conçu pour vous fournir une cuisson uniforme, un chauffage rapide, une faible consommation d'énergie et un rendement plus élevé.
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Produits de boulangerie gelant IQF
Nos solutions de congélation IQF pour les produits de boulangerie, y compris le congélateur en spirale Edge Drive et le congélateur de tunnel IQF, sont conçues pour une congélation rapide et uniforme qui préserve la fraîcheur, la texture et l’apparence des pains, des pâtisseries et des gâteaux. Le congélateur en spirale à entraînement par bord permet un traitement de grande capacité et efficace en espace, idéal pour les lignes de production continues, tandis que le congélateur de tunnel IQF offre une congélation rapide et individuelle pour les articles délicats cuits. Les deux systèmes garantissent une hygiène, une efficacité énergétique et une qualité de produit supérieures, ce qui en fait le choix parfait pour les boulangeries modernes visant l’excellence et la cohérence.
Congélateur de tunnel IQF
En danois, la simplicité ne signifie pas la norme, elle signifie affinée. Chez CTI, nous utilisons une méthode de congélation verticale du flux d'air, car nous pensons qu'elle assure une répartition uniforme du flux d'air, produisant une croûte et un gel plus uniformes. Le produit alimentaire est chargé sur le tapis roulant et se déplace dans la zone de congélation, où les ventilateurs axiaux à grande vitesse font exploser l'air à travers un évaporateur verticalement sur le dessus de la surface du produit. En sortant des sections du tunnel, le produit gelé se dégage de la ceinture en douceur.
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Congélateur en spirale
Ce congélateur en spirale peu encombrant offre une congélation uniforme et des capacités de production élevées de viande, de volaille, de fruits de mer, de légumes et de produits cuits au four. Chaque pièce de produit est congelée uniformément quelle que soit sa position sur le tapis roulant. La température, la circulation de l'air et la vitesse du convoyeur sont réglables indépendamment et contrôlées par PLC. Notre congélateur Edge Drive n'a pas d'entraînement de tambour interne, ce qui rend le nettoyage simple et efficace. L'armoire isolée et la construction en acier inoxydable sont construites selon les normes danoises.
